Du Schoolcraft koledžo meistrų virėjų kandidatai įveikia pirmąjį skyrių

Virėjai praleidžia nemažą savo karjeros dalį siekdami prestižinio virėjo meistriškumo. Du „Schoolcraft College“ instruktoriai sėkmingai siekia užsitarnauti trokštamą titulą.

Šefas Drew Sayesas ir šefas Paulas Groszas neseniai išlaikė pirmąją Amerikos kulinarijos federacijos dviejų dalių praktinio egzamino, kurį organizavo Schoolcraft, sekciją. Sayesas ir Groszas išbandė kartu su kandidatu į meistrus šefus iš Vašingtono. Egzaminas vyksta du kartus per metus, o pasaulyje yra mažiau nei 80 meistrų virėjų.

„Manau, kad mūsų programos stiprybė, „Schoolcraft“ pripažinimas kulinarijos bendruomenėje ir pačios patalpos leidžia puikiai parengti egzaminą“, – sakė Sayesas.

„Schoolcraft“ kelis kartus surengė egzaminą „American Harvest“ restorane VisTaTech centre, paskutinį kartą 2019 m., o vienu metu kolegijoje dirbo keturi pagrindiniai virėjai. Tačiau nors Sayesas ir Groszas išbandė pažįstamoje virtuvėje, namų aikštės pranašumo nebuvo.

„Tai buvo patogu keliauti, bet tai buvo viskas“, – sakė Groszas. Aš iš tikrųjų manau, kad jie tai priešinosi mums ir laikė aukštesnius standartus. Yra šiek tiek pažįstamų, bet mes esame profesionalai, galintys gaminti bet kurioje pasaulio vietoje.

Pirmoje egzamino dalyje, trunkančioje keturias dienas, tikrinami kandidatų gaminimo laisvuoju stiliumi, sveiko maisto gaminimo, pasaulinės virtuvės ir kepimo įgūdžiai. Sayesas sakė, kad antrajai egzamino daliai, kuri turėtų vykti „Schoolcraft“ šį rudenį, reikės daugiau tikslumo ir įgūdžių.

Prieš egzaminą kandidatai turi būti sertifikuoti vyriausieji virėjai ir baigti įvairius būtinus kursus.

„Tai nebuvo taip, kaip tikėjausi“, – sakė Sayesas. “Žinote, aš praleidau daug laiko tam ruošdamasis, praktikuodamasis ir studijuodamas. Tačiau niekas negali tavęs paruošti tokiam intensyvumo lygiui. Tai buvo nuostabi patirtis.”