Kaip garinti viską, ko norite (ne, jums nereikia krepšelio)

Bon Appétit

Užaugęs Taivane, kepimas garuose buvo gaminimo technika, kurią išmanau geriausiai. Kaip beveik kiekviename Amerikos namų ūkyje yra mikrobangų krosnelė, beveik kiekvienoje namų virtuvėje Taivane yra garlaivis „Tatung“. Naudojame kasdien virti ryžius, garinti bandeles ir net kaitinti likučius. Tai laikoma pagrindine virtuvės įranga – prietaisu, kurį kiekvienas privalo turėti, kad galėtų „išgyventi“ koledže. Kol neišsikrausčiau į JAV, nemaniau, kad galėčiau gyventi be jo savo virtuvėje.

Tačiau kai aš labiau susipažinau su maisto gaminimu ant dujinės viryklės, išmokau virti garuose naudojant wok režimą, kuris leidžia garinti didesnius gabalėlius ir geriau valdyti šilumą nei mano „Tatung“ – nuostabus prietaisas, kurį rekomenduočiau visiems. . kas nori nuolat tobulų ryžių, bet apsiriboja tuo, kas juose tilps. Išmokus garlaivį aprūpinti keliais įprastais virtuvės įrenginiais, kita vertus, nėra nieko, ko nebūtų galima garinti.– nuo šviežių krabų iki šilkinių troškinių iki visos žuvies – ir jums nereikia specialios mašinos.

Štai keletas patarimų, kurių išmokau iš Taivano namų virtuvių, kaip sukurti ir naudoti paprastus nustatymus, kad galėtumėte gaminti beveik viską, ko norite, nepasitikėdami garuose kaitinamu krepšeliu ar elektronine garine virykle.

Štai kaip garinti:

Norint pagaminti paprastą „pasidaryk pats“ garintuvą, jums reikia tik trijų elementų (ir galbūt jų jau turite savo virtuvėje). Pirmasis yra a gilus puodas maisto ruošimui, nesvarbu, ar tai wok, puodas ar gili keptuvė. Keptuvės dydis priklauso nuo maisto ir (arba) puodo dydžio. Jei garinate dubenyje ar lėkštėje, dubuo ar lėkštė turi visiškai tilpti į dubenį.

Kitas dalykas yra garų gaudyklė. Kai dangtis uždengtas, jis neturi liesti maisto. (Įsivaizduokite, kaip jūsų koldūno oda prilimpa prie dangtelio, sulaužo ir praranda visas sultis – nenorite.) Naudinga turėti kupolinį dangtelį, kuris virš galvos suteikia daugiau vietos garams kaupti ir maistui nesulūžti. .

Nuotraukoje gali būti rodoma: Wok ir Pan

Galų gale, jums reikia kažkas, kas neleidžia maistui liestis su vandeniu– Priešingu atveju jūs tiesiog gaminsite maistą. Galite naudoti bet kokį karščiui atsparų daiktą, pavyzdžiui, apverstą platų dubenį, kuris gali veikti kaip stovas verdančiame vandenyje – ant žiupsnelio suveiktų net trys aliuminio folijos rutuliukai. Bet man labiau patinka apvalios grotelės gaminant maistą. Jų yra daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių ir taip pat galima įsigyti internete. Jie yra daugkartinio naudojimo, tvirti ir yra tinkamo dydžio, aukščio ir formos darbui.

Apvalus aušinimo stovas, 3 dalių rinkinys

Norėdami garinti, įdėkite groteles į puodo centrą. Įpilkite maždaug colį vandens – jis neturėtų liesti stovo viršaus. Uždenkite puodą ir patraukite ugnį iki vidurio. Kai išgirsite verdantį vandenį arba pamatysite, kad išeina garai, esate pasiruošę pradėti. Įpilkite maisto, vėl uždenkite puodą ir leiskite virti pagal receptą (arba pagal savo idėjas).

Patarimas, kaip nenaudoti karštų patiekalų (ir išvengti skausmingų nudegimų garais): naudokite karšto indo spaustuką. Taip, sausi rankšluosčiai ar pirštinės be pirštų yra geriausi virtuvės šefų draugai dirbant su karštomis keptuvėmis. Tačiau daug lengviau naudoti spaustuką indams išimti, ypač kai rankšluosčiai linkę sušlapti nuo garų ar verdančio vandens. Nuo Taipėjaus iki Niujorko savo virtuvėje visada turiu karšto maisto klipą.

Nerūdijančio plieno laikiklis ir spaustukas

Įvaldę šį pagrindinį nustatymą, galėsite garinti beveik viską, ko norite, namuose su tuo, ką jau turite virtuvėje. Belieka nuspręsti, ką pirmiausia garinti. Manau, kad šie plakti, kremiškai troškinti kiaušiniai yra puiki vieta pradėti.

Garai

Troškintų kiaušinių su svogūnų grybais ir čili aliejumi nuotrauka
Šilke troškinti kiaušiniai su grybais

Šie aštrūs ir taip paprastai troškinti kiaušiniai yra jaukaus, patogaus valgio apibrėžimas.

Žiūrėti receptą

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.