Maisto ateities formavimas: maisto sistemų pokyčių skatinimas

Maisto ateities formavimas: maisto sistemų pokyčių skatinimas

Kadangi dietos nuolat keičiasi ir prisitaiko prie vartotojų tendencijų ir poreikių, CŽV ir toliau derina savo mokymo programas, renginius ir veiklą. Per savo keitimo pasiūlymus® Mokyklos iniciatyva jau daugiau nei dešimtmetį buvo augalų propagavimo judėjimo priešakyje, o augalinei ir lanksčiai mitybai tapus įprasta, mokykla toliau mokė maitinimo paslaugų operatorius ir mokinius apie mitybos strategiją, įrodymais pagrįstą mitybos konsultavimą, ir dar.

CŽV apibrėžia „augalų pirmyn“ kaip „maisto gaminimo ir valgymo stilių, kuriuo akcentuojamas ir švenčiamas, bet neapsiribojant, augalinis maistas, įskaitant vaisius ir daržoves (produktus), nesmulkintus grūdus, pupeles, ankštinius augalus, sojų maistą. , riešutai ir sėklos, augalinis aliejus ir žolelės bei prieskoniai – tai atspindi įrodymais pagrįstos sveikatos ir tvarumo principus.

Plant-forward yra tendencija, kurios CŽV seka, ypač praėjusiais metais paskelbusi savo ataskaitą „Plant-Forward by the Numbers“, bendradarbiaudama su trečiosios šalies tyrimų įmone „Datassential“. Remiantis ataskaita, valgiaraščio kūrėjai turi žvelgti ne tik į mėsainius be mėsos ir mėsos pakaitalus, kad pamatytų mitybos tendencijas, orientuotas į augalus, subrendusius naujovėms. Nors 53% šioje ataskaitoje apklaustų vartotojų save apibūdina kaip mėsos vartotojus, 22% save apibūdina kaip „flexitarus“, palyginti su tik 8% tų, kurie vadina save vegetarais, ir 6% save apibūdina kaip veganus arba peskatarus. Tai reiškia, kad vartotojai, kurie sumažina mėsos suvartojimą, labiau linkę pasirinkti lanksčią dietą, nei pereiti prie vegetariškos ar veganiškos dietos. Ataskaitoje taip pat išsamiai aprašomi kai kurie augalinės kilmės maisto produktai, kuriuos vartotojai šiandien renkasi, taip pat besikeičiantys vartotojų, kurie nori valgyti mažiau mėsos, jų visiškai neišskiriant, pomėgiai.

CŽV „Plant-Forward Kitchen“ taip pat yra jos minčių valdymo iniciatyvų ekosistemos dalis, kuria siekiama paremti geriausią įmanomą visos maisto pramonės ateitį, įskaitant neatsilikimą nuo naujų tendencijų ir didelio poveikio problemų. Naujoji Švietimo ir skaitmeninės žiniasklaidos iniciatyva yra ilgametės CŽV pokyčių iniciatyvos ir kasmetinės TH Chan Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos pratęsimas ir nustato naujos kartos strategijas, skirtas spręsti kylančiam augalinės kilmės judėjimui per internetinius straipsnius, internetinės transliacijos , receptai ir vaizdo įrašai, pagrįsti sveikos ir tvarios mitybos principais.

„Plant-Forward Kitchen“ globojamas CŽV pasaulinis „Plant-Forward Summit“ siūlo giliai pasinerti į kulinarijos ir maisto tyrimų bei plėtros strategijas ir remiasi tiek Menus of Change, tiek CŽV pavyzdinės tarptautinės konferencijos „Worls of Flavour & Festival“ darbais. . Šis pagrindinių virėjų, autorių, verslo lyderių, novatoriškų tiekėjų ir tendencijų stebėtojų susitikimas vyks 2022 m. balandžio 26–28 d. Napoje, Kalifornijoje. Praėjusių metų renginyje buvo pasiūlyta keletas pagrindinių dalykų, įskaitant patarimus, kaip sukurti geresnes lenktynes. meniu, pagrįstas visų daržovių pateikimu, dengtų pasėlių įtraukimu siekiant skatinti tvarumą ir daržovių desertų idėjomis.

CŽV taip pat reguliariai stebi kitas sveikatos iniciatyvas, pavyzdžiui, neseniai JAV maisto ir vaistų administracijos pateiktą rekomendaciją sumažinti natrio kiekį. Naujosiose gairėse, pristatytose 2021 m. spalio mėn., siekiama sumažinti vidutinį natrio suvartojimą nuo maždaug 3 400 miligramų (mg) iki 3 000 mg per dieną, ty maždaug 12 % per ateinančius 2,5 metų. Corrie Clark, registruota dietologė ir CŽV konsultacijų projektų vadovė Amerikos kulinarijos institute San Antonijuje, buvo paminėta už savo kompetenciją šiuo klausimu, kaip pažymėta anksčiau paskelbtame pranešime. Restoranų verslas Straipsnis, kuriame teigiama, kad „daugiau nei 70% mūsų racione esančio natrio gaunama iš maisto produktų, o ne su druska“. Jis taip pat nurodo kitus kaltininkus, įskaitant skanėstus, salotų padažus, tacos, makaronų ir ryžių patiekalus bei sriubas.

Keičiantis vartotojų mitybai, o sveikesnės ir tvaresnės maisto pramonės troškimui laikui bėgant ir toliau augant, CŽV ir toliau yra šios srities lyderė.

Remiamas turinys iš mūsų partnerio Bush’s Best®

Nariai padeda įgalinti mūsų žurnalistiką. Tapkite restoranų verslo nariu šiandien ir gaukite išskirtinių privalumų, įskaitant neribotą prieigą prie viso mūsų turinio. Registruotis čia.

Leave a Comment

Your email address will not be published.