EUNICE – Dylanas Fuselier ir Baylie Guillory trečiadienį komercinėje virtuvėje pasilenkę virš nerūdijančio plieno stalo išmatavo miltų ir cukraus kiekį, kurio reikalauja jų receptas.
„Man patinka visi šio aspektai“, – sakė Fuselier. “Man patinka kepti viską, kas tik papuola į rankas. Gaminu žudantį obuolių pyragą.”
Jiedu yra ne virtuvės šefai ar virėjai vietiniame restorane, o paaugliai, dalyvaujantys kulinarinio meno programoje Eunice karjeros ir techninio mokymo centre.
Jie baigs studijas gegužę ir pažymės Šv. Landry Parish yra pirmoji valstybėje, kurioje du studentai baigė Pietų Luizianos bendruomenės koledžo techninius diplomus, kurie atitinka profesinį išsilavinimą, atitinkantį asocijuotojo laipsnį.
Centras yra viena iš dviejų kolegialių technikos akademijų Šv. Landry, bendradarbiaudama su SLCC, ir Fuselier bei Guillory yra pirmieji du, baigę visą trejų metų dvejopo mokymosi programą, ir kiekvienas iš jų gavo techninį kulinarijos meno ir operacijų diplomą.
Abi technikos akademijos veikia kaip palydovinės bendruomenės koledžo svetainės, o turėdami dar šešias įskaitos valandas, du vidurinės mokyklos vyresnieji galėtų pridėti asocijuotojo laipsnį į savo gyvenimo aprašymą. Visos šios pamokos yra nemokamos studentams ir jų šeimoms ir gali sutrumpinti iki dvejų metų nuo koledžo.
„Jūs esate gerokai priekyje“, – mokiniams pasakė mokyklos rajono STEAM (mokslo, technologijų, inžinerijos, menų ir matematikos) programų vadovė Therese Ellender.
Guillory ir Fuselier savo rytus praleidžia universiteto miestelyje, gamindami maistą arba padėdami jaunesniems programos studentams dirbti laboratorijos padėjėjais, o vėliau eiti į Eunice High matematikos ir kitų vyresniųjų kursų.
Programos instruktorė Aimee Summerlin naudoja Nacionalinės restoranų asociacijos švietimo fondo „ProStart“ mokymo programą, kuri prasideda nuo virtuvės ir maisto saugos bei dezinfekcijos.
„Mes tikrai keičiame jų požiūrį į tai, ką reiškia gaminti namuose, palyginti su komerciniu gaminimu“, – sakė Summerlinas.
Tada ji supažindina su pagrindiniais maisto gaminimo būdais ir gilinasi į skirtingus maisto tipus ir mitybą. Jie taip pat padengia valdymo, maisto ir darbo sąnaudas.
Šie paskutiniai metai, kai atsiduria Guillory ir Baylie, buvo daug praktiškesni. Jie padeda Summerlin su jos pirmo kurso studentais, kai jie patenka į komercinę virtuvę, kuri yra laboratorija už jos klasės.
Darbo jėgos tobulinimas veikia:Teritorijos kolegijos padidina studentų galimybes įsidarbinti, mokydamos atlikti didelės paklausos darbus
Ši patirtis paruošia juos kitam žingsniui, kad ir koks jis būtų. Abu svarsto galimybę tęsti kulinarinį išsilavinimą Nikolso valstijos universitete, kur vyksta viena iš nedaugelio ketverių metų trukmės programų Luizianoje.
„Tikimės, kad šis (laipsnis) nėra ten, kur jie pasilieka, kad jie tęs mokslus“, – sakė Eunice svetainės koordinatorė Erica Janice. “Tai ne pabaiga, tai pradžia.”
Programos absolventai taip pat galėtų dirbti žingsniu į priekį dėl pramonės srities kvalifikacijos, kurią jie įgijo per šią programą. Šiuo metu Fuselier dirba penktadienio ir šeštadienio vakarienę vietiniame restorane indų plovėja. Jis suprato, koks svarbus tas darbas.
„Be indų negali gaminti“, – sakė jis ir pridūrė: „Darbas padėjo mano darbo etikai“.
Jis bus pirmasis savo šeimoje, apie kurį žinojo, įgijęs aukštąjį universitetinį laipsnį ir įgijęs techninį diplomą.
„Mes dėl to labai daug dirbome“, – sakė 17-metis.
„Tai šuolis jų gyvenimo pradžia“
Summerlinas sakė, kad kulinarinio meno programa laikui bėgant išaugo ir vystėsi, kad neatsiliktų nuo pramonės standartų ir būtų matyti, kas geriausiai tinka studentams.
„Tai yra paslėptas mokyklos sistemos brangakmenis“, – sakė Summerlinas. „Didelis žalias pastatas neparodo, kas jo viduje.
Šiais metais Eunice jos programoje mokosi 23 studentai, o Vašingtono universiteto miestelyje – 15. Prieš COVID abi programos buvo išnaudotos, o tai yra 30 kiekvienoje vietoje dėl riboto laboratorijos dydžio.
„Visos mano programos nukentėjo nuo COVID“, – apie karjerą ir techninį išsilavinimą kalbėjo Ellender. “Jie yra praktiški. Tikimės, kad mūsų skaičius išaugs, kai grįš laboratorijos ir išvykos. Būtent tai iš tikrųjų parduoda šias programas.”
Prenumeratoriams:„Geriausios“ ir „blogiausios“ Luizianos mokyklos ir rajonai pagal valstijos balus
Dvi akademijos taip pat siūlo suvirinimo, sertifikuoto slaugytojo padėjėjo, dailidės, automobilių mechanikos, gamybos ir kt.
Daugeliui studentų šie miesteliai yra vieta, kur jie įgyja pirmąją patirtį, kaip veikia automobiliai ar maisto gaminimas – būtini gyvenimo įgūdžiai, sakė Ellender.
Tokia patirtis suteikia galimybę pamatyti, ar studentai domisi šia karjera, kol jie dar mokosi vidurinėje mokykloje, ir tai jiems nekainuoja. Ellender mano, kad tai sėkminga ir tuo atveju, jei studentas baigia programą, ir jei studentas supranta, kad tai ne jos kelias.
„Mes tai daug matome sveikatos priežiūros srityje“, – sakė ji. “Tai atrodo taip žavingai per televiziją arba “Grey’s Anatomy”. Visi mūsų vaikai yra sėkmės istorija, jei jie baigia arba supranta, kad to nenori. Tai šuolis jų gyvenimo pradžia.”
Summerlin pasiseka matyti, kad jos kulinarinio meno studentai ugdo pasitikėjimą savimi ir kitus švelnius įgūdžius gaminant maistą. Jie gali palikti savo klasę jaustis pasiekę, nes sunkiai dirba bandydami biscotti arba japonišką dorayaki.
„Baylie stumia mus į tarptautinę virtuvę“, – šypsodamasis sakė Summerlinas.
Susisiekite su vaikų problemų reportere Leigh Guidry adresu Lguidry@theadvertiser.com arba per Twitter @LeighGGuidry.