Viduramžių Kembridžo kolegijos reikalavo nuomos šafranu | Paveldas

Turtingieji šafraną naudojo kaip dezinfekavimo priemonę, barstydavo ant grindų ir pabarstydavo gaisruose. Didžiojoje Britanijoje žinomas kaip „raudonasis auksas“, buvo manoma, kad jis apsaugo nuo maro, taip pat suteikia maistui skonio ir aukso atspalvio. Visoje viduramžių Europoje jį gerbė ir aristokratai, ir karališkieji asmenys.

Dabar akademikai įsigilino į Kembridžo koledžų 14, 15 ir 16 amžių istorijas ir atskleidė didžiulius šafrano kiekius, kuriuos mieste suvartojo viduramžių intelektualai, norėdami mėgautis savo turtu ir elito statusu ir parodyti.

Akademikai išsiaiškino, kad šafranas buvo taip aukštai vertinamas Kembridžo kolegijų meistrų, kad vietiniai smulkieji ūkininkai kolegijoms nuomojamoje žemėje mokėjo už nuomą nedideliais prieskonių kiekiais. Tyrimas atskleidžia, kad prieš tai, siekdami užtikrinti, kad jie niekada nepritrūktų, tokie koledžai kaip Peterhouse, King’s, Pembroke, Queens’ ir Jesus netgi augino jį savo kolegijos soduose.

„Šafranas buvo esminė kolegijos gyvenimo dalis“, – sakė Kembridžo universiteto amerikiečių literatūros profesorė Kasia Boddy. „Su juo gamindavo maistą, naudodavo medicinos reikmėms ir kartais atsiskaitydavo. Pavyzdžiui, Peterhouse mokėtų Pembroke su šafranu. Ji iš tikrųjų veikė kaip valiuta.

Kai kuriuose koledžuose, pavyzdžiui, King’s, jis buvo vartojamas kas savaitę, nors tai buvo prabanga, kurią galėjo sau leisti tik elitas. „Šafranas buvo toks retas, kad, matydama, kad jis kas savaitę pasirodo šiose knygose, pajutau, kad jos yra gana prabangios ir puikūs“, – sakė daktarė Alice Wickenden iš Durhamo universiteto, kartu su Boddy atlikusi tyrimą. „Lengva įsivaizduoti, kad tai iš dalies buvo turto demonstravimo pratimas.

Valstiečių, renkančių šafraną, vaizdas iš viduramžių sveikatos vadovo Tacuinum Sanitatis, išleisto iki 1400 m.
Valstiečių, renkančių šafraną, vaizdas iš viduramžių sveikatos vadovo Tacuinum Sanitatis, išleisto iki 1400 m. Nuotrauka: Alamy

Ji mano, kad didžiulė šafrano paklausa iš Kembridžo koledžų turėjo „didelį“ poveikį vietinei rinkai, kur nuo XIV amžiaus pabaigos šafrano krokai buvo laikomi labai pelninga „pinigine kultūra“.

„Vietiniai smulkieji ūkininkai nustojo būti tik natūriniai ūkininkai, auginantys javus, kad išmaitintų save ir savo šeimas“, – sakė Boddy. „Dabar buvo toks grynųjų pinigų derlius, iš kurio galėjai užsidirbti papildomų pinigų“. Kartu su Wickenden ir Dr Bonnie Lander-Johnson ji trečiadienį kalbės apie naujus tyrimus Kembridžo festivalyje.

Pietinėje Kembridžšyro ir Esekso dalyje esantis kreidinis dirvožemis pasirodė tinkamas šafranui auginti, todėl netrukus Chepyng Walden mieste, vos už 14 mylių nuo Kembridžo, buvo įkurta pagrindinė šafrano gamybos vieta. Vėliau Henrikas VIII miestą pervadino Saffron Walden.

„Archyvuose išsiaiškinome, kad beveik visuose kaimuose tarp Kembridžo ir Saffron Walden taip pat buvo auginamas šafranas, nors ir mažesniu mastu“, – sakė Boddy ir pridūrė, kad nors šafranas taip pat buvo siunčiamas į Londoną arba juo prekiaujama užsienyje, „vietinė rinka labai daug aplink kolegijas “.

Viena iš priežasčių, kodėl šafranas buvo toks brangus viduramžiais – toks brangus ir šiandien – yra ta, kad jo nuėmimas yra labai daug darbo reikalaujantis dalykas: „Žmonės keldavosi auštant ir dirbdavo iki vėlyvo vakaro, o specialiai tam gamindavo labai stiprų alų. tikslas “, – sakė Wickendenas.

Dugnas iš Anglijos rinkos iškrito XVII amžiuje, iš dalies dėl puritonizmo iškilimo per Anglijos pilietinį karą ir pasikeitusių elito įpročių. „Viskas turėjo nustoti būti auksuojama“, – sakė Boddy. – Nustojote valgyti košę su šafranu, vilkėjote paprastus drabužius ir valgėte paprastą maistą.

Leave a Comment

Your email address will not be published.